泡椒酸笋为什么起白色泡沫（泡酸笋为什么上面表层会有泡沫）

1.

泡酸笋起白有很多原因: 做泡菜的器皿、烧的开水里有油,或者制作者手上沾了油。

2.

泡菜没有隔绝空气。比如用盆、桶泡菜时菜没有压实到水里用泡菜坛子时外面坛槽水干了,也会有空气进去。这两种情况都会导致泡菜霉变起花。 取用泡菜时手沾有生水、增加泡菜时菜带有生水