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怎样做糖醋排骨(糖醋排骨的最简单做法)

怎样做糖醋排骨(糖醋排骨的最简单做法)

更新时间:2024-05-12 03:25:54

怎样做糖醋排骨

所需材料: 排骨750克、生姜2-3块、大葱1根、葱姜丝适量、白芝麻适量

调味料: 料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖100克、香醋80克、水500克

步骤说明:

排骨切成小段。生姜切成末,大葱切段备用;

在锅中加入适量清水,放入排骨和料酒,开大火烧开后撇去浮沫,再将火力调小,焯水煮到排骨表面不再冒泡,捞出沥干备用;

热锅凉油,待油温六七成热时,放入排骨和姜丝爆炒几分钟,直至排骨变得微黄;

加入生抽和老抽,轻松翻炒几下,然后加入适量的水烧开,撇去浮沫;

加入切好的大葱,盐适量,煮开后调小火焖煮20分钟左右,直到排骨变得软烂,可以用筷子轻松戳穿;

开中火将锅中的水分煮干,倒入白糖和香醋,快速翻炒均匀,待所有汁液被排骨吸收,在锅内翻动几下将其均匀粘附在排骨表面, 直至闻到微微的焦香;

撒上葱姜丝和白芝麻,即可装盘食用。

食材清单:

排骨 500克, 葱 10克,姜 10克, 熟芝麻 10克,盐 5克 ,味精 3克,鸡粉 3克 ,胡椒粉 5克,番茄酱 10克 ,白醋 10克,白糖 15克, 淀粉 20克

烹饪步骤:

1、葱姜洗净,切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。

3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。

5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。

8、加少许油继续大火翻炒,撒上熟芝麻点缀,翻炒片刻即可。

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