锅盔的烙制方法。
材料：面粉250克 、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克，盐5克
1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀
2. 加冷水90-100毫升， 搅拌面粉成雪花状
3. 然后用手揉成面团，揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。
4. 取出放在案板上摊平，撒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团
5. 将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁，再用擀面杖擀压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。
6. 将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。
7. 五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。
8. 10分钟后再翻至另一面，同时用手旋转并继续烙，反复烘烙至烙熟。
