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怎么烙锅盔(怎么烙锅盔表皮是软的)

怎么烙锅盔(怎么烙锅盔表皮是软的)

更新时间:2024-05-11 16:36:20

怎么烙锅盔

锅盔的烙制方法。

材料:面粉250克 、葱花10克、酵母3克、泡打粉3克、小苏打2克,盐5克

1. 将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀

2. 加冷水90-100毫升, 搅拌面粉成雪花状

3. 然后用手揉成面团,揉成光滑的面团、保鲜膜盖上,静置发酵约一个小时以上。

4. 取出放在案板上摊平,撒上干粉,然后揉搓面团,反复洒干粉揉搓,直至揉搓成较硬的面团

5. 将面团收成馒头形,收口按下,放案板上搓成光滑的圆形面团,用手掌把面团压扁,再用擀面杖擀压,擀成约25公分的锅盔饼生胚。

6. 将火调成绿豆状的火苗,待平锅烧热后,将饼胚放入锅中,用牙签在饼上戳上小孔,把锅盖盖上烘烙。

7. 五分钟后,把手放在饼上,顺势旋转再烘烙,使饼受热均匀。然后把饼翻面烙,盖上锅盖继续烙。

8. 10分钟后再翻至另一面,同时用手旋转并继续烙,反复烘烙至烙熟。

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