炒滑蛋怎么炒出嫩蛋（滑蛋怎么炒又滑又嫩又好吃）

鸡蛋液里面加几滴白酒，搅拌均匀即可，这样炒出的鸡蛋比较嫩。

还有一种方法，就是把鸡蛋液里参点温水，搅拌均匀，锅里放入适量花生油，油热放入鸡蛋液，快速翻炒均匀，鸡蛋液中的水分被蒸发，鸡蛋特别软嫩。

炒滑蛋炒出嫩蛋热锅凉油很关键，要记得热锅凉油,把锅烧热了再放油,放了油马上把蛋液倒进去,不要搅动,把鼓起来的边用锅铲铲到蛋饼的中间,让蛋液流下去,待所有的蛋液都凝固以后,马上出锅。