凉拌菜的调料可以根据个人口味进行调制，以下是一个基本的配方：
材料：
- 生抽 3 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 花生酱 2 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 汤匙
- 辣椒油或辣椒粉 适量
- 大蒜 1 瓣，切成小蒜末
- 香菜 或 葱花 适量
步骤：
1. 把生抽、醋、花生酱、糖和盐混合在一个碗中，搅拌均匀。
2. 加入适量的辣椒油或辣椒粉，继续搅拌，让调料有点微辣。
3. 加入切成小蒜末的大蒜，搅拌均匀。
4. 最后加入适量的香菜或葱花，再次搅拌均匀。
5. 将配好的调料汁浇在凉拌蔬菜上，充分搅拌均匀。
注意：
1. 醋的使用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一些醋。
2. 辣椒油或辣椒粉可以按照个人口味适量加入，如果不喜欢辣，可以不加。
3. 生抽已经有咸味，如果你的凉拌菜中已经加了酱油等咸味调料，可以减少盐的用量。
调凉拌菜的调料汁先在碗中放入２勺生抽、１勺香醋、１勺香油、１勺蚝油、一小勺盐、一勺糖、５瓣蒜末、６个小米椒、３勺辣椒面、再淋入一勺热油，搅拌均匀即可。凉菜做法：黄瓜拍几下切段，干腐竹和干木耳泡好后，放入热水里焯熟。碗中放入黄瓜、腐竹、木耳、洋葱块、香菜段增香提味。料汁中倒入食材里，拌匀即可。
