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小煎鸭子的四川做法(四川小煎鸭子肉怎么煎好吃)

小煎鸭子的四川做法(四川小煎鸭子肉怎么煎好吃)

更新时间:2024-05-12 17:56:31

小煎鸭子的四川做法

所需材料:

鸭脖、鸭翼、鸭腿等部位的鸭肉

姜片、葱段、八角、桂皮等香料

盐、生抽、老抽适量

料酒或黄酒适量

制作步骤:

将准备好的鸭肉洗净,沥干水分。

在锅中加入适量油,将姜片和葱段爆香。然后加入八角和桂皮继续翻炒出香味。

加入洗净的鸭肉,用中火快速翻炒至表面变色。

加入盐、生抽和老抽调味,并倒入适量料酒或黄酒。再加入足够的清水,淹没所有的食材。

大火烧开后转为小火慢慢焖烧,直到汤汁浓稠即可。

温馨提示:可以根据个人口味再加入一些辣椒粉或者花椒粉,增加口感。同时,煮鸭子的时间要足够长,以确保鸭肉入味、软嫩。

1.鸭肉切小块,二荆条、小米椒切粒,仔姜切片、大葱1根切粒,大蒜6瓣切粒,干辣椒5个剪成段

2.锅中倒入适量清水,放入鸭肉、料酒1勺,大火烧开;

3.撇去浮沫,煮10分钟后捞出沥干水分;

4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸭肉块翻炒1分钟;

5.放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟;

6.放入豆瓣酱1勺,翻炒出红油,放入二荆条、小米椒炒至断生;

7.调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀,放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟,调入醋1克炒匀即可

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