——【家常小煎鸭】——
【制作主料】：鸭腿2个、青红尖椒1把 、啤酒半罐
【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺
【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、豆瓣酱1勺、花椒1勺、大料2个、香叶几片、生抽2勺、老抽小半勺、香醋1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸭腿去掉骨头，放入盆中放入1勺盐和2勺白酒，抓拌均匀，放入清水浸泡10分钟，泡去血水。
【步骤二】：鸭肉泡完后把血水清洗干净，挤干水分，然后改刀切成小块放入大碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、2勺啤酒，把葱姜切一下用手搓出汁放里边，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把生姜、大蒜都切成小颗粒、大葱切成小段、青红辣椒切成圈，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放入稍微多一点的油烧热，把鸭肉放入锅中，用中小火翻炒，把鸭肉的油脂炒出来，炒至油变清亮为止，然后把多余的油盛出来。
【步骤五】：鸭肉炒至金黄，然后捞出来把油控干备用。
【步骤六】：锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶，大火翻炒把调料的香味炒出来。
【步骤七】：调料炒出香味，放入鸭肉，同时放入生抽和老抽、香醋1勺，继续翻炒，把酱油的香味炒出来。
【步骤八】：酱油炒出香味，倒入半啤酒，稍微和鸭肉平齐就可以，盖上盖子，用中小火焖8分钟。
【步骤九】：鸭肉焖煮8分钟，放入青红尖椒，放入鸡精，大火翻炒，把汤汁收干出锅成菜。
