糖葫芦竹签的粗细选择应该根据具体情况而定，一般来说，竹签的粗细应该能够承受糖葫芦的重量，同时也要方便食客食用。
如果竹签太细，可能会导致糖葫芦在制作过程中容易散落，而且也不方便食客食用。如果竹签太粗，可能会影响糖葫芦的口感和外观，同时也不方便食客食用。
因此，一般来说，糖葫芦竹签的粗细应该在 2-3 毫米之间，这样既能够承受糖葫芦的重量，又方便食客食用。当然，具体的粗细选择还需要根据糖葫芦的大小、重量和食客的口味偏好等因素来决定。
此外，在选择竹签时，还需要注意竹签的质量和卫生状况。竹签应该选择质量好、无异味、无污染的竹签，以保证食品的安全和卫生。同时，在使用竹签前，还需要对竹签进行清洗和消毒，以避免竹签上的细菌和污染物对食品造成污染。
