1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、鸡蛋4个。
2、辅料：油适量、料酒适量、生抽、适量、盐适量、姜适量、葱、适量、淀粉适量。
3、做法：
（1）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感。
（2）糯米煮成偏硬的饭。
（3）趁热拌入肉末。
（4）加入姜末，葱花，生抽。
（5）加入适量料酒。
（6）加入适量盐。
（7）加入4个蛋液。
（8）拌匀蛋液。
（9）加入约100克淀粉拌匀。
（10）待凉透。
（11）搓肉丸，戴手套好操作。
（12）淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水。
（13）做好放在烤盘里。
（14）锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去。
（15）中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动。
（16）炸约20分钟肉圆浮起。
（17）表面深金黄色即可。
（18）用漏勺捞出沥油。
1.糯米倒入碗中，倒入清水没过糯米表面，浸泡4个小时。
2.猪前腿肉洗净切成块，剁成肉末，装入碗中备用。
3.香葱切长段，切成葱末，生姜切成姜末，放在肉末上，加入少许盐、生抽、干淀粉，抓拌均匀。
4.放一点料酒，加入一个鸡蛋，放入一把泡好的糯米，抓拌一下，放一点油，继续抓拌
5.把拌好的糯米揉成丸子，放到锅里蒸四十分钟即可
