你好！捞米饭通常是使用开水下锅的。因为使用开水下锅可以让米饭更快地煮熟，而且煮出来的米饭更加饱满。如果使用冷水下米，就需要更长时间煮熟，而且可能会使米饭粘糊不好吃。此外，开水下锅的另一个好处是可以让米饭更加干燥，不容易发霉变质。当然，如果你喜欢吃比较软糯的米饭，可以使用冷水下锅慢慢煮。不过，需要注意的是，不要在冷水中浸泡太久，否则米饭会失去口感。以上就是关于捞米饭应该用开水还是冷水的回答。
捞米饭时应该使用冷水。这是因为在煮米饭的过程中，米饭会吸收水分，米粒会膨胀变大，如果使用开水捞米饭，米饭会因为温度过高而变得更加柔软，容易糊底或糊锅，而且也容易破碎。
而使用冷水捞米饭，可以有效地减少米饭的温度，使其更加坚实，不容易糊底或糊锅，同时也不容易破碎。
此外，使用冷水捞米饭还可以有效地减少米饭中的淀粉质含量，使米饭更加松软，口感更好。
