3斤料酒 6勺花椒面 3勺辣椒面 3勺五香粉 2勺老抽 6勺生抽 6勺姜末 1勺蒜末 1勺盐 200克
麻辣风干猪肝的做法步骤
步骤 1
买好的猪肝不洗
步骤 2
切成小块小块的，放入料酒生抽老抽抹均匀
步骤 3
锅里放入盐花椒 香叶 炒至变色后关火放入花椒面 辣椒面，我炒的时候忘记了和盐一起下锅所以炒糊了
步骤 4
把炒好的盐抹在猪肝上尽量每个缝缝都抹均匀，抹好的猪肝放入容器撒上蒜末姜末保存七天，每天翻一次
步骤 5
七天后把猪肝洗尽，锅里烧开水，水开后不要关火一直开这把猪肝放锅里滚一滚收收水汽
步骤 6
然后挂上把水滴干，几分钟就可以了
步骤 7
容器里放入五香粉花椒面辣椒面
步骤 8
把水沥干的猪肝拿出来抹上备好的调料，这块太光滑了五香粉和花椒面粘得多，辣椒面没粘上
步骤 9
嗯，这块就抹得很均匀
步骤 10
抹好后挂起来晒起，晒到抹起来猪肝是硬的就可以了。
麻辣猪肝腌制晒干的做法：准备材料：猪肝2600g、白酒50g、盐78g、香菇粉15g、辣椒粉25g、花椒粉15g
制作步骤：
1、猪肝请摊主割成条
2、细线穿好
3、先倒入白酒，和匀
4、把各类粉秤量好
5、倒入肝中
6、和匀，按摩几分钟。
7、挂在干燥通风的地方，半个月后就可以煮着吃了。
