以下是淹制干猪肝的步骤：
将猪肝切片，用盐腌制30分钟。
将腌制好的猪肝片放入清水中漂洗，换水三次，直到洗猪肝的水基本没有血色。
将猪肝片放入容器中，倒入适量的高度白酒，密封腌制30天左右。
将腌制好的猪肝片取出，晾晒至干燥即可。
注意事项：
腌制猪肝的时间和温度需要根据具体情况调整，温度高时需要缩短腌制时间，温度低时需要延长腌制时间。
白酒的用量需要根据猪肝的多少和个人的口味来调整，过多会导致酒味过重，过少则无法起到杀菌的作用。
腌制好的猪肝可以晾晒至干燥，这样可以延长保存时间。
回答如下：要制作好吃的干猪肝，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜猪肝、盐、糖、料酒、生姜、葱、大蒜等。
2. 清洗猪肝：将猪肝洗净，去除薄膜和血管，切成薄片或块状备用。
3. 腌制：将猪肝放入容器中，加入适量盐、糖、料酒，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
4. 准备腌料：生姜、葱、大蒜切成末，放入猪肝中，搅拌均匀，腌制30分钟以上，使其入味。
5. 晾干：将腌好的猪肝放在通风处晾干，可以用吹风机加速干燥，直到表面变干。
6. 烘烤：将猪肝放入烤箱中，180度预热，然后烤制15-20分钟，翻面继续烤制，直到猪肝变硬，表面微焦。
7. 冷却：烤制完成后，将猪肝取出放在架子上，自然冷却，待其变硬。
8. 切片：冷却后的猪肝切成薄片，可根据个人口味大小进行切片。
这样制作出的干猪肝口感鲜嫩，肉质紧实，香味浓郁，适合作为零食或配菜食用。
