买回来的猪肝洗净。
步骤 1
改刀成条形状沥水。
步骤 2
白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。（最好用土窑缸或塑料盘，因为不锈钢容易腐蚀）
步骤 3
时间到捞出沥干水分。（这只是我坐的一小部分哦）
步骤 4
腌制容器最好用土窑缸或塑料盘，因为不锈钢容易腐蚀。沥干水分的牛肝或猪肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。
步骤 5
最后，用棉线挂好自然风干10天—15天（正常情况）就可以享用。
因地区和习惯不同而有所不同，但一般而言，腌制猪肝需要先将猪肝清洗干净、切片，然后放入酱油、盐、糖、五香粉等调料中腌制数小时，最后取出晾干备用。
晾晒方面，一般需要选择通风良好的地方，将腌制好的猪肝均匀地摆放在晾架上，天气晴朗干燥的日子是最适宜的晾晒时间。
在晾晒的过程中，需要注意定期翻动猪肝，使其均匀受晒，防止霉变。
需要特别注意的是，腌制和晾晒过程中一定要注意卫生，避免细菌感染，以保证制作出的猪肝更加美味可口。
