主料：石鱼1只、料酒一勺、盐适量、陈醋一勺、酱油适量、橄榄油适量
辅料：橄榄油适量
做法：
步骤1、鱼杀好，取出内脏，用水清洗干净，在鱼身上斜切两刀，用料酒腌一下，装盘备用
步骤2、准备好葱姜丝
步骤3、将切好的葱姜丝铺在盘底，鱼身适量涂抹上盐，之后将鱼放在葱姜丝上面
步骤4、倒上一勺醋，喜欢吃胡椒的可以撒上点黑胡椒
步骤5、先把蒸锅里的水烧开，蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水，然后放回锅内继续蒸10分钟。将蒸好的鱼取出，去掉那些葱姜丝，放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝，淋上适量的生抽。
步骤6、将适量的食用油倒入锅内烧热，然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上，完成
1.石斑鱼洗干净，刀片出鱼肉，肉骨分离，鱼肉斜刀切片，料酒盐手抓腌制3-5分钟去腥，然后清水冲洗干净，控干水份；接着继续用料酒和盐油淀粉腌制2-3分钟。
2.胡萝卜甜竹笋莴笋切片，水疗断生取出备用！接着就是摆盘，一片胡萝卜一片莴笋或者一切甜竹笋一片鱼摆盘，然后摆姜片在鱼肉上。
3.摆盘好后，烧一锅水，水开下锅，大火蒸7-8分钟，然后关火闷1-2分钟，取出倒掉蒸出来的水分，夹走姜片，撒葱丝姜丝，红辣椒丝。
4.然后做汁，少量油，下锅爆香蒜米，调小火，放入蒸鱼豉油，30秒左右取出，均匀淋在鱼肉上
