新鲜的鱼肉质鲜美，口感嫩滑，怎么做都好吃，具体可以参考下述做法：
1. 清蒸：将鱼清洗干净，撒上适量盐和葱姜，放入蒸锅5分钟中即可，清蒸出来滑嫩爽口，还能够最大程度保持鱼的鲜味和肉质口感。
1. 腌制：将鱼肉放入一些水、盐和糖的混合物中腌制20分钟至1小时，然后再进行其他烹饪方法，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
2. 白灼：将鱼肉放入滚水中焯烫1-2分钟，然后取出，然后用冷水冲洗掉表面的血水，这样可以使鱼肉嫩滑。
3. 煮：将鱼肉放入锅中加入一些香料和蔬菜，煮至刚刚熟透，不要过熟，以免变硬。
4. 蒸：将鱼肉放入蒸锅中蒸至刚刚熟透，不要蒸过久，以免变硬，可添加一些蒸鱼豉油或姜丝提味。
5. 煎：火候一定要掌握好，不要用大火煎，中小火即可，先用锅底涂上一层油，再将鱼肉放入锅中单面煎至金黄色即可
