为什么烙韭菜饼是散的（为什么自己发面做的韭菜饼不松软）

如果你烙的是散的，有两个方面的原因，一就是你的馅料没有拌好 二是饼子没有捏严实

正确的步骤是，如果你做发面的，你取适量面粉，按照比例加入发酵粉，用温水和面，和好之后醒面40分钟左右就可以了，如果不做发面的，可以做烫面的，取适量面粉，用开水和面，做出来的饼口感软软的，第二天也不会发硬 二是拌馅料，将洗好的韭菜切好后先到适量的生油，锁住水分，根据个人喜好添加配料