用料：
牛蹄筋300克，青椒一个，红椒一个，洋葱一个，红油豆瓣酱，盐，酱油，生粉，糖，醋，油各适量。
调料：
八角，香叶，草果，葱，姜，冰糖，浓缩鸡汁，老抽，生抽，料酒，水各适量。
做法：
牛筋洗净，锅内倒水，放入牛筋焯水。
焯好水后捞出，洗净浮沫。
锅内倒水，放入牛筋，加入八角、香叶、草果、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、料酒，盖上锅盖煮。
青红椒去蒂切块儿，洋葱切块儿备用。
牛筋煮到变软，捞出。
将煮好的牛筋切小块儿。
取一小碗加生粉、酱油、糖、一点盐、一点浓缩鸡汁，加水稀释，调一碗汁备用。
锅内倒油，下红油豆瓣酱炒出红油。
倒入牛筋，翻炒均匀。把调好的汁倒入锅内，翻炒均匀勾芡。
倒入切好的青红椒和洋葱，翻炒均匀。
关火，淋入一点醋提味，出锅。
用料
牛蹄筋300g，青椒2-3个，蒜苔5-6根，郫县豆瓣酱2勺，食用油适量，盐适量
做法
1将辣椒和蒜苔洗净，
2将辣椒和蒜苔切好备用，
3将牛蹄筋洗净，
4将牛蹄筋用热水泡一下，切好备用，
5将锅洗净烧干，倒入食用油，将郫县豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油，
6将辣椒和蒜苔倒入锅中翻炒至断生，
7倒入牛筋继续翻炒，
8加入适量的盐和几滴清水，翻炒均匀入味即可。
