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水饸饹面和水的比例(饸饹面和面的比例方法)

水饸饹面和水的比例(饸饹面和面的比例方法)

更新时间:2024-05-11 08:12:11

水饸饹面和水的比例

饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算,不仅实用而且简单。一般饸饹面用常温水和面,饸饹面和面水面比例范围是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。

  如果是机器和面,加水量适当少一点,一般为45-50%;如果是家庭手工饸饹面的和面,加水量适当大一点,一般为50-55%。

  另外,只要使用了海韦力增筋剂,即使面团和的比较软,压出的饸烙面面条仍然十分筋道。

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