材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。
1.茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟
2.碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿
3.把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上
4.起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁，收汁就可以了，起锅前放入适量的葱花。
茄子 2个
西红柿 1个
青椒 2个
食用油 适量
食盐 适量
酱油 适量
葱 一根
姜 一个
蒜 三枚
料酒 适量
味精 适量
方法/步骤：
1/6
茄子洗净去皮
茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
西红柿 青椒 洗净 切好
2/6
等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
3/6
葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
4/6
锅热后倒入食用油，烹香葱姜放入西红柿 青椒 茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
5/6
倒入酱油翻炒均匀
6/6
倒入料酒
适量的调入盐、味精临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
