因为牛排解冻后，肉质中的细胞膜受到了损伤，细胞液也大量流失，所以肉质就会受到影响，牛肉排的新鲜度比一开始有了很大幅度的下降，营养成分也会有一定的损失。
把冷冻的牛排放在冰箱的冷藏室，冷藏室的温度是大于零度的，但是温度还是比较低，所以可以慢慢的解冻。
如果要放在冰箱冷藏解冻，速度虽然比较慢，但是比较安全，减少肉质新鲜度受损。放在冷藏室解冻之后，还可以再把牛肉放回冷冻室重新保存。
你那个本身就是碎的压成，才会散开。牛肉虽然经过冷冻，但是化冻后也不会散。冷冻是保存牛肉唯一的最好选择。
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
