发面是一种常见的面食制作方法，主要是通过发酵面团使其体积膨胀、口感松软。以下是几种常见的发面做法：
1. 酵母发面：
- 准备面粉、酵母粉和温水。将酵母粉与温水混合，搅拌均匀，静置5分钟。
- 将酵母水倒入面粉中，搅拌成团。然后用手揉搓面团，直到表面光滑。
- 将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍左右。
- 发酵好的面团可以继续制作各种面点，如馒头、包子等。
2. 老面发面：
- 准备面粉和老面（即上次发酵剩下的面团）。将老面与面粉混合，加入适量的水，揉成一个稍微硬一点的面团。
- 将面团放在一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约4-6小时，直到面团体积膨胀一倍左右。
- 发酵好的面团可以继续制作各种面点，如馒头、包子等。
3. 泡打粉发面：
- 准备面粉、泡打粉和温水。将泡打粉与温水混合，搅拌均匀。
- 将泡打粉水倒入面粉中，搅拌成团。然后用手揉搓面团，直到表面光滑。
- 将面团放在一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍左右。
- 发酵好的面团可以继续制作各种面点，如蛋糕、饼干等。
4. 米酒发面：
- 准备面粉、米酒和温水。将米酒与温水混合，搅拌均匀。
- 将米酒水倒入面粉中，搅拌成团。然后用手揉搓面团，直到表面光滑。
- 将面团放在一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍左右。
- 发酵好的面团可以继续制作各种面点，如馒头、包子等。
