鸡是人们餐桌上很受欢迎的一道菜，怎样才能煲出鲜美的鸡汤呢？一、煲鸡汤先把所有的鸡皮，鸡翼尖，鸡油去掉，才能煲出不肥腻的汤水。再把肉放进煮开的水中去掉血水，这样可以去掉腥味和脂肪。
二、煲汤时放入一点茶叶(用沙布包扎)，这样使鸡汤更清香。
三、煲汤时宜冷水下锅，让鸡肉由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，还有就是要一次性放够水，不要中途加水，也不要揭盖，会影响味道的鲜美。
四、煲至两到三小时左右，汤煲好后再放盐，因为盐煮长了会与肉发生化学反应，肉质会显得老一些，味道会变淡，肉也不容易炖烂。
