1、排骨的营养:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、炖排骨放醋的原因:炖排骨汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
3、放醋的时间:排骨汤出锅前15分钟左右放醋,早了会破坏蛋白质,晚放达不到分解钙质的效果。
1、排骨的营养:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、炖排骨放醋的原因:炖排骨汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
3、放醋的时间:排骨汤出锅前15分钟左右放醋,早了会破坏蛋白质,晚放达不到分解钙质的效果。