食材清单
精排 900克 、 姜 4片 、 蒜 4瓣 、 葱 1根带绿叶 、 黄冰糖 50克 、 盐 6克 、 酱油 10克 、 蚝油 10克 、 老抽 3克 、 八角 3个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 清水 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
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排骨清洗干净，冷水下锅加入葱，姜，料酒焯水，水开之后捞出，过冷水清洗2遍
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焯水过后清洗干净以后，捞出淋干水分，装入碗中备用
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起锅烧油，放入冰糖熬糖色，熬制红褐色，然后把清洗干净的排骨倒入锅中
4/7
糖色熬好后，排骨倒入锅中翻炒，让糖色均匀的挂在排骨上，然后把准备好的调料放进去
5/7
排骨均匀上色后，把葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，依次放入锅中翻炒，此时加入蚝油，酱油，老抽，鸡精继续翻炒。
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翻炒过后锅中加入冷水，然后放入料酒，大火烧开之后，小火慢炖40分钟即可
最后一步
出锅前加入食盐，味精出锅，然后撒上一点切好的葱圈即可食用。
1 新客列车红烧排骨的做法非常简单易学，适合家庭自制，味道鲜美可口。
2 首先将排骨焯水去血水，然后用清水煮烂备用；然后将葱姜蒜、八角、桂皮等调料放入锅中爆香，加入排骨和适量的酱油、料酒、糖、盐调味，烧开后转小火煮30分钟，最后勾芡即可。
3 如果想要增加口感和营养，还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起烧制，这样的红烧排骨更加丰富美味。
