牡蛎为什么要先煮（清水煮牡蛎的正确方法）

牡蛎是一种常见的海产品，中药也经常应用。由于牡蛎肉中含有麻醉性的毒素。吃时必须煮熟透。一般是将牡蛎放入为其量2倍的沸水中煮13分钟以上，毒性成分可以破坏，毒性降低62%。若进一步煮透，毒性还可减少。吃生的牡蛎是不科学的，有害的。

牡蛎属于贝壳类的食材，里面所含的有效成分是不容易溶解在汤里面的，所以是需要先煮20分钟之后，就可以将里面的成分彻底的溶解之后再吃，可以将牡蛎煮到灰白色，取出来放凉碾碎就可以吃了。

因为牡蛎只有在高温下煮才能够保持牡蛎里面的一些成分，而且还便于粉碎吸收。