牛肉大葱红萝卜的饺子馅可以按照以下步骤来调制：
1. 牛肉浸泡出血水，胡萝卜和大葱洗净备用。
2. 面粉加水和成软硬适中的面团，醒三十分钟左右。
3. 牛肉切块，葱和红萝卜改刀，用绞肉机绞碎。
4. 依次绞碎放入五香粉，姜粉用热油淋入激出香味儿。
5. 加盐，蚝油，酱油调味均匀备用。
6. 醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。
7. 放入适量牛肉馅包成自己喜欢的样子。
这样，牛肉大葱红萝卜的饺子馅就调好了，可以开始煮饺子了。
调制牛肉大葱红萝卜的饺子馅可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：牛肉，大葱，红萝卜，蒜末，姜末，蚝油，生抽，盐，胡椒粉和花椒粉。
2. 将牛肉切成小粒或剁碎。
3. 大葱切成细末，红萝卜切成小丁。
4. 在一个大碗中，将牛肉，大葱和红萝卜混合在一起。
5. 加入适量的蒜末和姜末。
6. 加入适量的蚝油和生抽，用手搅拌均匀。
7. 添加适量的盐，胡椒粉和花椒粉，根据个人口味调整。
8. 继续用手搅拌，直到所有的调料均匀地混合在一起。
9. 可以对饺子馅进行尝味，如果觉得口味不够，可以再添加适量的调料进行调整。
10. 将调制好的饺子馅用来包饺子，即可下锅蒸煮或煎炸。
注意：以上的调料和食材比例可以根据个人口味进行调整，具体用量可以根据需要逐渐增加或减少。
