青菜种子一般约3-4天发芽，温度低时约需1周。蔬菜种子要想快速发芽，需要先进行催芽处理，方法是将消过毒浸泡好的种子放在湿润的纱布中包裹好，外面再套上一个无毒塑料袋，放到温暖的环境下催芽，并且每天早晚还要用清水冲洗1次，种子露白即可播种。蔬菜种子从开始萌动，一直到第1片真叶破心，通常需要10-14天左右，如果播种的各方面条件都适宜，时间会短一些。
1、发芽时间
一般来说，青菜种子需要三到四天发芽，但是当温度过低时，青菜种子的发芽时间也会受到影响，其发芽时间可能会延长到一周甚至更长，因此青菜种子的播种环境非常重要。
2、播种温度
播种时的温度是影响青菜种子发芽的重要因素，最适宜青菜种子发芽的温度是三十摄氏度。特别需要注意的是，低温不适宜种子发芽和青菜的后期生长，冬季时要做好防寒保暖的措施。
3、土壤条件
土壤是影响青菜种子重要因素之一，青菜种子以肥沃，湿润的土壤中为最佳。在播种时，施好底肥可以保证青菜种子和后期生长的养分需要，同时疏松的土壤可以避免积水。
4、浇水因素
在青菜种子发芽和前期生长中，需要一个湿润的生长环境。在这一时期，尤其是在温度高的夏季，需要早、晚各浇一次水以保证生长需求，但要注意每次浇水量不宜过多，否则无法正常生长。
