青菜种子一般约3-4天发芽，温度低时约需1周。
蔬菜种子要想快速发芽，需要先进行催芽处理，方法是将消过毒浸泡好的种子放在湿润的纱布中包裹好，外面再套上一个无毒塑料袋，放到温暖的环境下催芽，并且每天早晚还要用清水冲洗1次，种子露白即可播种。
蔬菜种子从开始萌动，一直到第1片真叶破心，通常需要10-14天左右，如果播种的各方面条件都适宜，时间会短一些。
温度：青菜的抗寒能力很强，而且喜欢低温环境，在10℃~20℃都可正常生长，发芽后需要将其养护在20℃~25℃的条件下。
水分：青菜生长的各个阶段都需要大量水分，它的叶大柄厚，水分容易被蒸发，所以要保持土壤的湿润度，不要让土壤出现干旱的情况。
青菜生长周期
青菜生长周期在80天左右。想要加快青菜的生长，在种植前一定要进行催芽，可大大提升青菜的出苗速度和生长速度，选择健康饱满的青菜种子，放入凉水中浸泡12~24小时，捞出后用湿布包裹，放于阴凉通风处进行催芽，待种子露白后再进行播种，很快就会发芽。青菜出苗后及时进行追肥，也可促进青菜的生长。
菜种子几天能发芽要根据提供的水分，温度来定，当然也要看种植的方法。如果在种植之前先催芽浸泡了，那么发芽速度自然会更快些，可能两三天就发芽了。如果没有催芽，大概要三五天的时间。此外，温度，水分适宜的情况下，发芽也会更快
