主要食材：米饭1碗，黄瓜半根（也可用青椒），鸡蛋2个，牛肉约160克，洋葱半个约70克
配料：胡椒粉半匙，盐4克，味精少许，油适量
做法：
1、把黄瓜洗净，去皮去籽，切成丝（条)。
2、把洋葱洗净，切成碎，
3、将一个鸡蛋的蛋清分离出来，
4、剩下的蛋打散，
5、将牛肉切成丝，洗净
6、在牛肉丝里加入蛋清
7、抓匀
8、不粘锅里放适量油加热，下入牛肉丝划散
9、牛肉丝断生后，捞出备用
10、把不粘锅洗净，加入适量油加热，下入鸡蛋液
11、蛋成型后拨至一旁，下入洋葱碎爆香
12、下入黄瓜丝翻炒片刻
13、下入米饭翻炒片刻
14、炒开后，加入牛肉丝翻炒均匀
15、再加入4克盐，少许味精及胡椒粉
16、把所有食材炒匀
17、出锅装盘。
步骤1/6
隔夜米饭易结块 可先喷点水在米饭上 再戴上一次性手套用手抓散
步骤2/6
鸡蛋加盐、一点黄酒打匀
步骤3/6
黄瓜去皮切丁 牛肉切丁
步骤4/6
炒锅入橄榄油 将鸡蛋炒成小碎块
步骤5/6
再倒入黄瓜丁、牛肉丁和米饭一同翻炒
最后一步
最后加盐、葱花、黑胡椒粉装盘
