食材：排骨300克，大虾280克，酱油2勺，盐适量，藕片60克，莴笋条120克，洋葱丝80克，姜12克，蒜6瓣，小米椒12克，豆豉酱1勺，孜然粉3克，花椒粉3克，黑胡椒2克，香菜少许
做法：
1.排骨浸泡出血水洗净，锅内放水烧开，加盐料酒姜片，焯排骨至半熟；.
2.准备大虾，去虾线虾壳，去虾头留虾尾，虾头备用；（虾不剥虾仁更好）
3.将焯熟的排骨用酱油腌制片刻
4.锅内倒少许油，煎制排骨盛出备用
5.用煎排骨的油煎虾至变色捞出备用，
6.备藕片、莴笋条、洋葱丝，姜蒜小米椒备用；
7.锅内倒油，用锅铲按破虾头炒出虾油，捞出虾头
8.爆香姜蒜小米椒，切好的配菜排骨入锅，翻炒至配菜断生，加入一勺豆豉酱适量孜然花椒粉，炒香
9.加入大虾. 加入黑胡椒粉炒匀，盛出用香菜点缀，即可食用。
主料:
排骨1斤
辅料:
虾500g
蒜瓣8瓣
八角2个
丁香8粒
红糖1勺
开水2升
白胡椒粒1勺
冰糖1勺
黄酒1勺
白胡椒粉1勺
盐1勺
鱼露1勺
空心菜1大把
碱面300g
豆芽1大把
步骤 ：
1· 准备好主食材，排骨用开水烫一遍，将虾剥壳和头。
2· 准备好辅食材，八角丁香，红糖，蒜瓣切碎。
3· 上油锅，爆蒜末，炒虾头和虾壳，加八角丁香和红糖，加2升水，倒入排骨，加白胡椒粒，加白胡椒粉，黄酒，冰糖，鱼露，盐，撇去浮沬，小火炖两小时。捞出所有的汤料，挑拣出排骨，锅里的汤用滤勺过滤一下。虾在滚汤里面焯一下，捞起。另起开水锅，加入空心菜，面条和豆芽，略煮一下捞起到碗里，加入挑拣出的排骨和焯过的虾，舀一大勺煮过的高汤
