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正宗皮肚面的做法与配方(南京皮肚面的绝密配方)

正宗皮肚面的做法与配方(南京皮肚面的绝密配方)

更新时间:2024-05-10 12:14:09

正宗皮肚面的做法与配方

1、油猪皮用凉水泡软后,放入开水中,煮七八分钟,捞出,用清水洗两三遍,再泡二三个小时即可;

2、猪里脊切丝、油猪皮切丝,红肠切片、酱猪肚切丝,菠菜摘洗洗净;

3、炒锅内加高汤烧开,放入猪里脊,煮一两分钟,至完全变色后,下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜,同时另用一汤锅煮开水,水开后下入面条;

4、炒锅中加盐、味精调味,汤锅中的面条下至四成熟,然后捞出加入炒锅中,将面条煮至七八成熟即可

食材:面条300g、猪肝1块、番茄1个、青菜1棵、榨菜丝20g、肉丝20g、黑木耳10g、肉皮10g、浓汤宝2块、盐1勺、料酒1勺、生粉半勺、辣油2勺。

做法步骤:

第1步、我是买的皮肚,放入水里泡软

第2步、捞出挤干水分后切小备用

第3步、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会

第4步、黑木耳提前泡发好

第5步、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会

第6步、青菜和番茄洗净切小备用

第7步、起油锅放入猪肝炒至变色捞出

第8步、另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟

第9步、另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化

第10步、放入黑木耳、皮肚、榨菜丝

第11步、放入煮过的面条

第12步、放入番茄片和青菜

第13步、放入肉丝划散烫熟

第14步、放入猪肝再次煮开

第15步、加点盐调味

第16步、出锅装盘后可以加点辣油

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