1/10所有调味料备齐:老抽酱油，盐，干黄酱，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，葱姜蒜洗净切片。
2/10选购新鲜牛肉洗净控干水分备用
3/10切块放入凉水锅，焯水开锅后捞岀待用
4/10锅中放适量食用油，油热下入所有调味料煸香。
5/10然后倒入多一些老抽酱油，少许盐和干黄酱
6/10炒匀后改小火继续炒5-10分钟，炒岀酱油香味关火待用。
7/10这时把一锅清水烧开，下入焯过水牛肉块。
8/10把第六步炒料倒入肉中，开锅盖上盖改小火煮90分钟，关火焖1小时在捞岀，这样肉块里面易入味。
9/10捞出控净汤汁自然放凉，凉后入冰箱冷藏过夜，这样肉质就很紧实易切片。
好下饭的酱油炒肉的做法步骤
步骤 1
切肉
步骤 2
在锅里放点油，翻炒一两分钟
步骤 3
炒到肉颜色发白，加入酱油
步骤 4
在翻炒一下
步骤 5
装盘开动
