近年来，贵州食用菌产量全国排名第一。
“全球蘑菇看中国，最早真菌在贵州”。贵州食用菌特色优势突出，气候温暖湿润，森林覆盖率超过60%，水质优良率全国第二，年平均相对湿度80%左右，是最适宜食用菌生长的地区之一。不仅在贵州发现了6.3亿年前、迄今世界上发现的最早陆生真菌类化石，贵州的野生食用菌种类占全国的80%以上，是红托竹荪、冬荪、松乳菇、牛肝菌、羊肚菌、灵芝等珍稀食药用菌的著名产地。
贵州把食用菌列入12大农业特色优势产业，出台并落实了菌种繁育、菌材保障、品牌培育、招商引资、特色保险、“黔菌贷”等措施，为产业发展营造了良好政策环境，还通过不断探索种植模式，大力推广液体菌种、层架式栽培、废菌棒综合利用等绿色高效生产技术，创新形成“粮菌”“菜菌”“林菌”等高效栽培模式，因地制宜发展工厂化、大棚、露地以及林下、庭院、车库等种植方式，为推进规模增长拓展了新的空间。
贵州抓住“东菇西移”等机遇，强力推动食用菌产业快速发展，近4年食用菌产量年均增长51.4%、产值年均增长60.7%。2020年，贵州食用菌产量147.6万吨、产值184.7亿元，年均增速位居中国第一，总体规模进入中国前十。
贵州省内野生食用菌种类占中国的80%以上，是红托竹荪、冬荪、松乳菇、牛肝菌、羊肚菌、灵芝等珍稀食药用菌的著名产地，“织金竹荪”“大方冬荪”等获国家地理标志。
