为什么潮汕中秋要炸香芋加花生（芋头香炸粉加蛋黄会不会更酥脆）

因为潮汕人中秋拜月娘，供品中必有芋头，民间有剥芋食芋之俗。清顺治《潮州府志》云：“中秋玩月，剥芋食，谓之‘剥鬼皮’。”

清嘉庆《澄海县志》说：“（中秋）用熟芋去皮食之，曰‘剥鬼皮’。”

清乾隆《揭阳县志》载：“（中秋）或剥熟芋而食，谓之‘剥鬼皮’。”

中秋之夜，潮汕人用芋头拜月娘，有很多的传说。