做魔芋豆腐的时候没有碱用石灰水可以吗（做魔芋豆腐为啥要用生石灰）

首先先说明用石灰水不是石灰,魔芋与碱性物质可以硬化成型,成为魔芋魔芋豆腐或素食.另外,可以取消天然魔芋的刺激性.加工一些魔芋的时候都会放一些石灰水，因为魔芋本身是草本食物然后把它放上一些碱性物质会转化成行比如说做一些魔芋豆腐或者是魔芋面条，但是我们在加碱的时候一定要适量也就是发生中和反应。