·食材·
牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个
豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g
生抽 15g、老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g
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先将牛肉切片
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加生抽、老抽、糖，抓匀
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再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄，抓匀
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碗中倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀
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.热锅冷油，下牛肉迅速滑熟
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另起油锅，油温升至160°下河粉炒熟
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热锅冷油，放豆芽、葱段爆香
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加河粉、牛肉翻炒
步骤1
牛腩洗干净，切成大块(直接切小块或片也行)
步骤2
锅中烧开水，将牛腩块放入焯烫，水再次开后，继续3-5分钟，将血污浮出
步骤3
捞出牛腩，温水冲净，锅中的水倒掉不用；炖锅中放入水，将牛腩、生姜片、香叶一起放入炖锅，高火炖开后，倒入料酒，继续将牛腩炖至熟烂(没有炖锅，一般的汤锅也可以)
步骤4
炖牛腩的时候，将粉丝用温水泡软
步骤5
炖熟的牛腩捞出，切成小片，香菜洗净切成段
步骤6
锅中放入牛腩清汤，根据需要也可以添点水，烧开后放入咖喱粉搅匀，放入牛肉片、粉丝，放适量盐调味，再次烧开即可，出锅后撒上香菜段
