一、用虹吸式咖啡壶做espresso咖啡的方法：
1、煮比较好的豆先洗一边壶和滤布；
2、磨咖啡豆之前，先清理一下磨豆机，去除上次的残留咖啡粉；
3、虹吸式咖啡，对咖啡粉的粗细要求是介于砂糖和咖啡糖之间，太细了会苦；
4、最好是使用轻质矿泉水或纯净水冲煮咖啡；
5、倒水后要擦干上下瓶外面的水，倒下瓶的水有利也有弊，会增加咖啡的苦；
6、水上升以后，移咖啡壶到和火焰成45度角的地方，这样蒸汽上升比较均匀，大概煮45秒左右；
7、回流的时候，用湿布包裹下瓶，加速回流，回流过程中，用湿布包裹上下瓶结合处，增加气泡回冲，减少咖啡的苦涩感。
