我认为香肠蒸多少时间没有一定之规，要视香肠的长短粗细规格和干湿程度而定。例如我家去年灌的香肠风干后蒸了几节小根的，上大蒸汽后8分钟就好了。今年灌的香肠又粗又长又用柏枝熏过，相比于去年灌的香肠显得更粗大且硬很多，头次蒸了15分钟还不行，往后都是蒸20~25分钟才感觉正好。
香肠要蒸20分钟左右。
香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
