原料：
排骨、冰糖5克、葱姜片个3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。
做法：
1、排骨化冰清洗干净备用。
2、锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入排骨焯水。
3、焯过水的排骨撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味。
4、热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。
5、放入排骨翻炒上色。
6、加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可。
准备食材：仔骨500g，生菜100g，芝麻各少许，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙。
做法步骤：
1、准备好食材，锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状(中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦)；
2、将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻即可食用。
