下面是一种简单又好吃的做法：
1. 准备食材：猪肚、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油。
2. 处理食材：将猪肚洗净，切成条状，青椒、红椒洗净，切成条状，姜、蒜切末备用。
3. 腌制猪肚：将猪肚放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
4. 炒猪肚：热锅凉油，放入姜、蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的猪肚条，快速翻炒至变色。
5. 加入青红椒：待猪肚变色后，加入青红椒条，继续翻炒至青红椒断生。
6. 调味：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。
需要注意的是，猪肚在炒制前需要提前腌制，以去除腥味和增加口感。同时，炒制时需要快速翻炒，以保证猪肚的口感鲜嫩。
