玻璃刀之所以能切割玻璃，是因为它利用了玻璃的物理性质和玻璃刀的设计原理。
首先要了解的是，玻璃是一种非晶态物质，其分子结构密排无序。它的硬度相对较高，但脆性也很大，因此在受到外界力量作用时容易发生断裂。玻璃的断裂主要是由于其内部面积存在一定的应力分布，当外力超过玻璃的强度时，玻璃就会发生断裂。
而玻璃刀的刀刃通常偏薄，在切割时会集中施加力量于一个非常小的区域。当刀刃先施加一定的外力于玻璃上时，局部的应力就会增加。而玻璃的脆性使得增加的应力很容易导致局部断裂。随着刀刃朝着玻璃表面进行切割，连续的应力集中和应力释放使得切割路径逐渐延伸，最终切割整块玻璃。
所以，玻璃刀能够切割玻璃的原理是通过施加局部外力增加玻璃的应力，导致玻璃发生断裂，并利用连续的切割路径将整块玻璃切割。
