正宗四川泡椒鳝鱼的做法（泡椒炒鳝鱼正宗做法）

1.

用料

鳝鱼

500g

蒜苔

100g

泡椒

20g

泡姜

20g

大葱

20g

老姜

20g

大蒜

20g

花椒

20g

步骤 1

2.

把锅烧热，放油，油热之后下鳝片翻炒至变色定型，这个过程也就1分钟，然后捞起控油备用

步骤 3

锅里剩下的底油加豆瓣酱，泡椒泡姜碎，炒香，放入鳝片爆炒，加入盐，老抽，翻炒均匀，把鳝片推至锅边下蒜苔，把鳝片盖至蒜苔上，稍微焖两分钟最后炒匀，放点鸡精起锅。