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太二酸菜鱼的做法材料重(太二酸菜鱼做法说明书)

太二酸菜鱼的做法材料重(太二酸菜鱼做法说明书)

更新时间:2024-05-09 17:28:46

太二酸菜鱼的做法材料重

原料:黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个。

辅料:鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙。

做法:

鱼去头,去掉黑膜和内脏,去掉鱼骨,剩下鱼肉;将鱼肉洗净,用刀倾斜40度,从尾部开始片鱼,将鱼肉片成鱼片;片好的鱼片加入适量盐搓洗,再用水冲洗干净,捞出沥干水分;鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉,抓拌均匀后腌制约20分钟;酸菜切成细段,鱼头和鱼骨洗净,切成块;将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上,撒上青辣椒,再淋上热油即可。

食材准备 :

鲈鱼1条,葱2根,鸡蛋1个,生姜4片,料酒适量,食用油适量、酸菜鱼调味包1份

做法:

1,鲈鱼清洗干净切薄片,清水再次洗净并沥干水分!然后放入蛋清、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、食用油,然后并搅拌均匀。剩下的鱼头,鱼尾和鱼骨用姜片和油煎至金黄备用。

2,热锅炒一下调味酱,放入酱腌菜一起翻炒一下,放入适量的水烧开中火炖5分钟,然后放入调味粉。

3,将酸菜捞出,汤汁里放入腌好的鱼片,鱼片煮到9分熟关火,然后装盘备用。

4,把辣椒包里的食材铺在酸菜鱼上并撒上葱花。锅里放入适量食用油,看到油冒烟立马关火,然后将油泼在食材上即可。

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