备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；
制作过程：
第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；
第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；
第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；
第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；
第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。
用料
大鹅半只土豆 2个啤酒 1瓶香叶 4片八角 3个干辣椒 8个草果 1个姜 5片蒜 8瓣葱 1根料酒 3勺（平时吃饭的勺）冰糖 6个味极鲜 1汤匙甜面酱 1勺（平时吃饭的勺）豆瓣酱 2勺郫县豆瓣酱 1勺小米椒 5个线椒 2个
做法
冷水下锅，加葱姜料酒焯水，准备所有的调料，冰糖就这么多，焯水的鹅肉温水冲洗干净备用
鹅是健美运动员，油少，放比平时多一点的油，放冰糖炒糖色，放鹅肉上色，放干辣椒，香叶，八角，草果炒出香味，出味道后放葱姜蒜
放味极鲜，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱炒匀，加入啤酒一瓶，加开水没过鹅肉，要多加水，鹅肉不好炖。炖了两个半小时的时候放的土豆
一共小火炖了三个小时，尝尝味有需要放点盐，加青红椒，出锅。
