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酸菜生鱼的正宗做法(酸菜水煮生鱼的家常做法)

酸菜生鱼的正宗做法(酸菜水煮生鱼的家常做法)

更新时间:2024-05-11 05:57:39

酸菜生鱼的正宗做法

主料:生鱼一条

酸菜一包

辅料:姜片适量

蒜瓣适量、大葱段适量、料酒适量、小娃娃菜2颗

调料:鱼料包一包

1. 鱼洗净。

2. 去骨切段。

3. 放入适量腌制10分钟后,油锅热油,加姜片和鱼骨头煎至金黄。

4. 加入酸菜,炒一分钟。

5. 加水1L左右,大火烧开,转中火炖十分钟,加调料包。

6. 将酸菜捞出铺在砂锅里,浆好的鱼片下锅汆熟。片和汤一起倒入砂锅,即可。

7.美味又好吃的生鱼酸菜鱼家常做法完成开吃了。

原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤:

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄,晃动锅子,使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻,龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行,不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动!

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