正宗的莆田卤面制作方法如下：
材料：
1. 面条：选择细的扁的鲜面条，稍微有些湿润的，不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。
2. 五花肉：250克，切成薄片。
3. 豆芽：150克，洗净。
4. 豆角：150克，洗净切2cm的段。
5. 姜：10克，切片。
6. 葱：100克，切段。
7. 蒜：10克，切末。
8. 八角：适量。
9. 干辣椒：适量。
10. 老抽：适量。
11. 盐：适量。
12. 鸡精：适量。
做法：
1. 笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
2. 豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
3. 锅中放油，油热后放入五花肉翻炒，待肉片变色后加入葱姜蒜末，干辣椒，八角翻炒出香味。
4. 加入豆角，蒜薹翻炒，然后加入豆芽，继续翻炒。
5. 加入盐，鸡精，老抽调味，翻炒均匀。
6. 把面条盖在菜边上，小火焖两三分钟，等水差不多干，面条上色，搅拌均匀即可。
以上是正宗莆田卤面的制作方法，可以根据个人口味进行调整。
