主料：
食盐(5克)、五花肉(100克)、大蒜(5瓣)、
做法：
1. 将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀
2. 锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒
3. 烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可
原料：加吉鱼、蘑菇、火腿、菜心、冬笋、葱、姜、料酒、盐、味精、汤、胡椒各适量。
做法：1，把鱼洗净，在鱼身划几刀，用开水烫一下，捞出装盘。用花刀将肥肉切成2.5厘米长，1厘米宽的薄片。把葱切成段，将冬菇、冬笋、火腿、菜心切成1厘米宽、8厘米长的薄片。
2，把鱼放在盘子里，撒上盐，味精，料酒，胡椒，汤，肥肉，葱，姜片，蘑菇，冬笋，火腿，在蒸锅里蒸，取出，把汤倒进煎锅里，取出葱，姜，胡椒，放在鱼上。香菇、冬笋、火腿、鱼肉按颜色搭配，然后装盘，姜汁和醋调成汁一起食用。
