准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。
2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。
3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。
4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。
5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。
6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。
7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。
8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。
9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。
10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。
11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。
小贴士：
1、做大烩菜，土豆和豆腐最好提前过一遍油，这样在炖煮的过程中可以更快入味，吃起来更香。
2、猪油和八角、花椒是做大烩菜提味的关键，有了这三味调料，即便不放一块肉，做出的大烩菜也特别香。
工具/原料
鹌鹑蛋 (5个)
鱼丸 (10个)
莴笋 (200克)
木耳 (10朵)
皮肚 (30克)
食用盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
方法/步骤
1/9
莴笋切滚刀块。
2/9
木耳泡发后，清洗干净
3/9
市场买的现做鱼丸和鹌鹑蛋，煮熟。
4/9
皮肚泡好，清洗干净
5/9
热锅倒油。
6/9
锅中倒入莴笋，翻炒。
7/9
再加入胡萝卜片、皮肚翻炒。
8/9
锅中倒水，放入木耳，鹌鹑蛋。鱼丸在快出锅的前几分钟时候放。
9/9
等到莴笋熟透了，就可以出锅了。
