如果腌的大白条鱼还未完全风干，不适合直接烤或煎，此时可以将它烤制成煎酞。
所需材料：
- 未风干的腌大白条鱼 1 根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 青辣椒适量
- 糖适量
- 醋适量
- 植物油适量
- 香菜适量
烹饪步骤：
1. 把腌制的鱼冲洗干净，用吸取纸吸走表面的水分，切成厚片。 如果你在腌鱼时已经淋了些许油，那么在这一步中可以省去油的步骤。
2. 在烤盘上铺一层锡纸，刷上一层植物油，把鱼片放在上面排列均匀。
3. 把姜末、蒜末和青辣椒洒在鱼片上。
4. 撒上几勺白糖，翻转鱼片，再撒上同样量的白糖。
5. 淋上一些醋，醋的量根据个人口味而定。
6. 把烤箱预热至200°C，将鱼放入烤箱中，烤至表面呈金黄色，伴随着鱼的香味飘散出来。
7. 取出鱼片，把后备汁淋在上面，最后撒上适量的香菜装饰即可。
注意：
1. 如果鱼片中已经盐分较高，可以不再加盐和味精。
2. 烤时间视鱼片的厚度而定，要注意不要烤过头。
3. 烤制过程中可以尝试多次翻动鱼片，让鱼的各个部位都能均匀受热，颜色更加均匀。
烤好的大白条鱼油香味美、肉质鲜嫩，配上姜末、蒜末和青辣椒的香气，增添了更多的风味，是一道美味可口的家常小炒菜。
