1. 准备材料:茄子、淀粉、盐、芝麻、油、酱油、糖、姜、蒜、葱等。
2. 将茄子洗净切成长条状,撒上盐腌制片刻,再用纸巾擦干水分。
3. 在淀粉中加入适量的盐和芝麻,将茄子均匀地裹上淀粉和芝麻。
4. 开火,锅中加入油,烧至六七成热,放入裹好淀粉和芝麻的茄子,小火慢炸。
5. 炸至金黄色,捞出沥干油,放入碗中备用。
6. 锅中留少许油,加入姜蒜末和葱花爆香,加入适量的酱油和糖,翻炒均匀。
7. 将调好的酱汁倒入碗中的茄子上,轻轻拌匀即可食用。
这样做出来的芝麻茄子口感酥脆,外层金黄色,内部鲜嫩多汁,十分美味。
用料
圆茄子
白糖
淀粉
白芝麻
油
步骤 1
把茄子去蒂洗净去皮,切条。切好的茄条,均匀沾上干淀粉
步骤 2
锅内放油,烧八成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油
步骤 3
锅中留少许底油,放入白糖、加少量水,不停搅拌化开白糖,看到锅中糖汁气泡变小,略微变色后,加入炸好的茄条,均匀裹上糖汁,出锅前加白芝麻,调匀即可